Арахис культурный
Арахис — бобовая культура. В отличие от других представителей семейства, бобы созревают под землей. Их собирают, аккуратно выдергивая куст с корнем. В зернах с выраженным ореховым вкусом содержится множество полезных веществ — витамины, ценные масла, аминокислоты, микро- и макроэлементы. Арахис считается полезным для иммунитета, сердца, желудка. Продукт используют в терапии бесплодия у мужчин и женщин.
Арахис ошибочно считают орехом — растение принадлежит семейству бобовых, но отличается от фасоли, гороха, сои способом роста и созревания семян. Арахис — популярный продукт. В народе его называют земляным орехом, земляным желудем. В чем заключается польза арахиса и возможный вред?
Ботаническое описание
Арахис — травянистый теплолюбивый однолетник. Куст состоит из большого количества побегов, высотой 60–75 см. Цветет желтыми или оранжевыми цветками, напоминающими мотыльков. После опыления на месте цветов появляются побеги с семенами — гинофоры. Сначала они растут вверх, затем опускаются на землю, погружаются в нее. Плод арахиса — подземный боб, содержащий от одного до пяти семян — орехов.
Длина боба — от 1 до 6 см. После каждого семени имеется перехват — сужение. Удлиненные продолговатые семена покрыты тонкой оболочкой. Впервые культивированием земляного ореха начали заниматься в Южной Америке. Позже растение распространилось в Европу, Азию и Африку.
Химический состав
Арахис имеет богатый химический состав и высокую калорийность. В 100 г сырого продукта содержится 552 ккал, сушеного — 611 ккал. Арахис содержит много белка и жиров, что обуславливает его высокую питательную ценность. Подробный химический состав арахиса приведен в таблицах.
Таблица — Питательная ценность, витамины, микро- и макроэлементы
| Питательная ценность | г в 100 г | Витамины | мг в 100 г | Микро — и макроэлементы, на 100 г | мг в 100 г |
|---|---|---|---|---|---|
| Жиры | 45,2 | В1 | 0,74 | Калий | 658 |
| Белки | 26,3 | В2 | 0,11 | Фосфор | 350 |
| Углеводы | 9,9 | В4 | 52,5 | Магний | 182 |
| Пищевые волокна | 8,1 | В5 | 1,77 | Кальций | 76 |
| Вода | 7,9 | В6 | 0,35 | Натрий | 23 |
| Зола | 2,6 | С | 5,3 | Железо | 5 |
| Е | 10,1 | Цинк | 3,27 |
Таблица — Аминокислоты, жирные кислоты
| Незаменимые аминокислоты | г в 100 г | Заменимые аминокислоты | г в 100 г | Насыщенные жирные кислоты | г в 100 г |
|---|---|---|---|---|---|
| Аргинин | 3 | Аспарагиновая | 2,66 | Пальмитиновая | 4,8 |
| Валин | 1,25 | Аланин | 1,07 | Стеариновая | 1,5 |
| Гистидин | 0,63 | Глицин | 1,52 | Бегеновая | 1,1 |
| Лейцин | 1,76 | Глутаминовая | 5,03 | Арахиновая | 0,7 |
| Фенилаланин | 1,34 | Пролин | 1,2 | Миристиновая | 0,1 |
| Триптофан | 0,28 | Тирозин | 1,05 | Лигноцериновая | 0,1 |
| Лизин | 0,94 | Серин | 1,32 |
Польза арахиса
Чем полезен арахис для организма? Из-за насыщенного состава арахис обладает разносторонним действием. В нем содержатся витамины, микроэлементы, аминокислоты, полезные жиры — то, что нужно организму для здоровья.
Для организма
Земляной орех (арахис) полезен людям любого пола и возраста. Особенно ценятся 11 его свойств.
- Поддерживает уровень сахара. В ограниченном количестве полезен при диабете 2 типа.
- Нормализует давление и обмен веществ. Это свойство обусловлено высоким содержанием магния в составе земляного ореха.
- Снижает риск развития болезней сердца. Ценные жиры снижают уровень вредного холестерина, улучшают состояние сосудов, предотвращают развитие инфаркта.
- Укрепляет иммунитет. Комплекс витаминов, минералов, кислот способствует повышению защитных функций организма. Земляной орех помогает легче справляться с ежедневными стрессами, повышает работоспособность.
- Выступает естественным антидепрессантом. Аминокислота триптофан стимулирует выработку серотонина — гормона, отвечающего за хорошее настроение.
- Укрепляет нервную систему. Комплекс витаминов группы В положительно воздействует на центральную нервную систему. Арахис нужен для мозга — повышает умственную работоспособность, улучшает память.
- Обладает противораковым действием. Вещества, входящие в состав арахиса, замедляют рост раковых клеток.
- Является антиоксидантом. Способствует выведению токсинов и других вредных веществ из организма.
- Предотвращает анемию. Арахис содержит много железа, участвующего в выработке гемоглобина.
- Восстанавливает репродуктивную функцию. Используется при лечении женского и мужского бесплодия — нормализует баланс гормонов в организме.
- Помогает в профилактике желчнокаменной болезни. Умеренное употребление земляного ореха предупреждает образование камней в желчном пузыре, облегчает состояние больных.
Для женщин
Польза арахиса для женщин заключается в высоком содержании аминокислот. Земляной орех делает представительниц прекрасного пола здоровее, благотворно сказывается на внешних данных.
- Улучшает состояние кожи и волос. При систематическом употреблении небольшого количества земляного ореха улучшается состояние кожи и волос. Вещество биотин способствует укреплению волосяных луковиц — шевелюра становится густой.
- Нормализует гормональный фон. Полезно включать его в меню девочек-подростков и женщин во время климакса. При беременности употребляют с осторожностью — не исключено развитие аллергической реакции.
- Регулирует метаболизм. Входящий в состав арахиса марганец ускоряет метаболизм, при умеренном употреблении помогает похудеть. Действие усиливается свойством очищения пищеварительного тракта от шлаков и токсинов.
Для мужчин
Польза арахиса для мужчин не меньше. Особенно ценятся следующие свойства.
- Предотвращение облысения. Биотин нормализует гормональный фон, укрепляет волосяные луковицы — предотвращает раннее облысение.
- Нормализация деятельности мочеполовой системы. Регулярное употребление обжаренных ядер арахиса предотвращает развитие простатита, улучшает потенцию, помогает бороться с бесплодием.
- Набор мышечной массы. Арахис содержит много белка, участвующего в построении мышечных тканей. Горсть орехов во время тренировки восстанавливает мышечную проводимость, облегчает боль, восстанавливает силы.
Противопоказания и возможный вред
Земляной орех часто вызывает аллергические реакции, поэтому употребляют его в ограниченных количествах. Этим и некоторыми другими свойствами обусловлены противопоказания к применению арахиса:
- склонность к аллергическим реакциям;
- гастрит с повышенной кислотностью, изжога;
- запор, диарея и другие расстройства пищеварения;
- тяжелые заболевания печени;
- артрит, артроз, подагра;
- острое течение воспаления поджелудочной железы;
- детский возраст до трех лет
- запрет на арахис при грудном вскармливании
Вред арахиса можно ощутить на себе при неумеренном употреблении. Распространенные побочные эффекты — появление дерматита, ухудшение работы кишечника и печени. Для людей с нарушениями пищеварительной системы более полезен жареный арахис. Сырой тяжелее перерабатывается. Во время жарки большинство ценных веществ сохраняется. Применение сырого арахиса в кулинарии ограничено добавлением в каши, салаты из свежих овощей.
Лекарственные рецепты
Арахис используется для лечения разных болезней. На его основе готовят настои, отвары и другие лекарственные средства. Наиболее распространены семь рецептов.
- Язва желудка. При хроническом течении язвы желудка готовят арахисовое молочко. Арахис перетирают в муку, заливают кипятком.
- Легочные заболевания. Неочищенный арахис вместе с кожурой заливают кипятком, держат на умеренном огне около 15 минут, настаивают в течение получаса. На литр воды берут 100 г арахиса. Фильтруют, пьют небольшими глотками на протяжении дня.
- Необходимость укрепления иммунитета. Восемь чайных ложек шелухи жареного арахиса заливают бутылкой водки, настаивают две недели. По утрам десять капель средства растворяют в половине стакана воды или молока, выпивают. Лечатся на протяжении месяца
- Гемофилия. Арахис вместе с шелухой перемалывают в порошок, смачивают молоком. Принимают до трех раз в сутки по 30 грамм.
- Простатит. Горсть жареного арахиса толкут, высыпают в термос, добавляют немного сухого корня алтея. Заливают половиной литра горячего молока. Настаивают около десяти часов. Принимают по половине стакана трижды в день. Курс лечения — десять дней.
- Головокружение. Две столовые ложки сухих листьев земляного ореха заливают литром воды, наполовину уваривают. Принимают трижды в день по половине стакана в течение трех дней.
- Гипертония. Половину стакана неочищенного арахиса заливают яблочным уксусом, сутки настаивают. Дважды в день съедают по десять зерен.
Полезные свойства арахиса превышают его вред. Земляной орех оказывает положительное воздействие на здоровье только при умеренном употреблении. Достаточно съедать в день маленькую горсть арахиса, чтобы обеспечить организм аминокислотами, витаминами и микроэлементами.
